Non chiamatelo una pietanza “povera”: il bardiccio, salume
tipico della Valdisieve e del Chianti Rufina, racconta in ogni aroma e in ogni
boccone l’identità di un territorio unico.
Preparato con mani esperte e con ingredienti che portano il segno della terra,
questa specialità viene oggi riscoperta attraverso ricette create da macellai,
pizzaioli e chef più attenti; nelle pagine di questo libro è proposta
attraverso ricette capaci di valorizzarla appieno, spesso in armonia con i vini
locali.
Non chiamatelo una pietanza “povera”: il bardiccio, salume
tipico della Valdisieve e del Chianti Rufina, racconta in ogni aroma e in ogni
boccone l’identità di un territorio unico.
Preparato con mani esperte e con ingredienti che portano il segno della terra,
questa specialità viene oggi riscoperta attraverso ricette create da macellai,
pizzaioli e chef più attenti; nelle pagine di questo libro è proposta
attraverso ricette capaci di valorizzarla appieno, spesso in armonia con i vini
locali.
Polistampa, 2025
Pagine: 168
Caratteristiche: ill. col., br.
Formato: 17x24
ISBN: 978-88-596-2521-6
Settori:
