Il volume si apre con la premessa di Vasco Tacconi e la presentazione di Ivan Tognarini.
Seguono tre sezioni:
Da beccai a macellai nella Firenze dei Medici di Andrea Zagli;
La modernizzazione difficile: identità di mestiere e nuova economia in età lorenese di Francesco Mineccia;
La carne da lusso per pochi ad abitudine quotidiana di Andrea Giuntini.
Completano l’opera la Tavola pesi e misure, una nota bibliografica, una conclusione e un elenco degli Enti dell’Associazione.
Il volume si apre con la premessa di Vasco Tacconi e la presentazione di Ivan Tognarini.
Seguono tre sezioni:
Da beccai a macellai nella Firenze dei Medici di Andrea Zagli;
La modernizzazione difficile: identità di mestiere e nuova economia in età lorenese di Francesco Mineccia;
La carne da lusso per pochi ad abitudine quotidiana di Andrea Giuntini.
Completano l’opera la Tavola pesi e misure, una nota bibliografica, una conclusione e un elenco degli Enti dell’Associazione.
Polistampa, 2000
Pagine: 296
Caratteristiche: ill. b/n e col., cart., in cofanetto rigido
Formato: 17x24
ISBN: 978-88-8304-267-6
Settori: