Bardiccio, storie e ricette nel libro di Alessandro Sarti

C’è chi lo mangia crudo e chi lo preferisce alla brace. Ma al di là delle preferenze, in tantissimi conoscono e apprezzano il bardiccio, salume tipico della Valdisieve e del Chianti Rufina. Se la sua fama ha oltrepassato i confini della Toscana lo si deve anche al libro di Alessandro Sarti, che a dieci anni dalla prima edizione torna disponibile in una versione aggiornata al gusto contemporaneo, intitolato “Bardiccio: storie e ricette di un insaccato ribelle”, edito da Polistampa. Alessandro Sarti, originario di Pontassieve, è un personaggio poliedrico. Dopo la carriera di amministratore e promotore culturale, ha pubblicato libri sulla storia e i costumi della Toscana. Approdato al cinema, ha scritto e diretto lungometraggi. «Ci siamo presi qualche licenza poetica – dice Sarti – tirando in ballo con storie di fantasia artisti e personaggi illustri che hanno fatto la storia della nostra terra».