Economiche, salutari e sostenibili. Questo sono le erbe spontanee, che la cultura del cibo confezionato ha però quasi del tutto
Economiche, salutari e sostenibili. Questo sono le erbe
spontanee, che la cultura del cibo confezionato ha però quasi del tutto cancellato
dalle abitudini alimentari della nostra società; eppure, ancora per la civiltà
contadina, ortica, cicerbita, borragine, ramolaccio, tarassaco e vitalba
rappresentavano una parte importante dell’alimentazione quotidiana. Senza per questo
voler indulgere nella nostalgia di tempi per alcuni versi difficili, può però
giovare riscoprire l’importanza di un’alimentazione che includa anche quei
prodotti che la natura offre a chi li conosce e ha la pazienza di cercarli, perché
anche la conoscenza della natura, che era propria della civiltà contadina, è un’arte.
Costituiscono il volume le schede botaniche illustrate delle principali erbe
selvatiche e un ricettario per preparare quei piatti della tradizione contadina
forse più povera, ma sicuramente assai più salutare degli aperitivi a base di
alcol e cibo “prefabbricato” che tanto continuano a essere di moda.
Data recensione: 01/11/2022
Testata Giornalistica: Leggere:tutti
Autore: Niccolò Lucarelli