Un’opera assai apprezzabile perché affronta il tema della raccolta delle erbe (così tanto di moda
Un’opera assai apprezzabile perché affronta il tema della
raccolta delle erbe (così tanto di moda, ma talvolta trattata in modo poco
serio, da iniziare a perdere di fascino) con piglio pratico. Nessuna ricetta
per fanatici del foraging (come si scherza nella premessa), ma preparazioni
soprattutto tradizionali adatte a sfamare famiglie, proprio come doveva essere
quando l’andar per erbe era il solo modo per portare in tavola qualcosa. Le
cento schede botaniche che completano il libro insegnano a distinguere le
specie e consigliano come usarle al meglio. Per esempio, se raccogliete le
ortiche, non usatele solo nella frittata; provatele anche per fare la pasta
che, nonostante la cottura, conserverà un colore verde brillante.
Data recensione: 23/08/2022
Testata Giornalistica: LaCucinaItaliana.it
Autore: Angela Odone