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Un’opera assai apprezzabile perché affronta il tema della raccolta delle erbe (così tanto di moda

Un’opera assai apprezzabile perché affronta il tema della raccolta delle erbe (così tanto di moda, ma talvolta trattata in modo poco serio, da iniziare a perdere di fascino) con piglio pratico. Nessuna ricetta per fanatici del foraging (come si scherza nella premessa), ma preparazioni soprattutto tradizionali adatte a sfamare famiglie, proprio come doveva essere quando l’andar per erbe era il solo modo per portare in tavola qualcosa. Le cento schede botaniche che completano il libro insegnano a distinguere le specie e consigliano come usarle al meglio. Per esempio, se raccogliete le ortiche, non usatele solo nella frittata; provatele anche per fare la pasta che, nonostante la cottura, conserverà un colore verde brillante.
Data recensione: 23/08/2022
Testata Giornalistica: LaCucinaItaliana.it
Autore: Angela Odone