Il Vermut e la cioccolata. A tavola con l’Elettrice

Dalle prime ricette al cioccolato al Vermut, dalla ‘pommarola’ ai biscotti ‘bocca di dama’. Tra i mille pregi dell’ultima discendente dei Medici, la Gran Principessa di Toscana Anna Maria Luisa, c’era anche quello di conoscere e apprezzare le prelibatezze della cucina. Per scoprire cosa si mangiasse nelle ricche famiglie toscane tra il XVII e il XVIII secolo, arriva il saggio di Elisabetta Faldi dal titolo «A tavola con l’Elettrice», edito da Mauro Pagliai Editore, dedicato proprio alle ricette dell’ultima Medici. La trattazione, ricca di aneddoti e curiosità, rievoca la cucina delle mense doviziose e blasonate di questo periodo, che anticipa innovazioni che verranno gustate in pieno nei decenni futuri, come il caffè e il “cioccolatte”. Tra la grande tradizione dei codici gastronomici nati nel Medioevo e la francese nouvelle cuisine i nobili signori toscani scrivevano ricette e trattati di cucina come divertissement ma anche come frammenti di storia da consegnare alle generazioni future.
Tra queste carte recuperate dagli Archivi assumono grande rilievo quelle dell’Elettrice Palatina.