Valentina Baronti è nata nel 1976 a Firenze, in una famiglia di mezzadri. Laureata in storia contemporanea, svolge la professione di giornalista e poi di impiegata pubblica. La campagna e la scrittura sono da sempre le sue più grandi passioni, la prima ereditata dalla storia familiare, la seconda coltivata fin dalla giovinezza, quando frequenta i primi corsi di giornalismo di base. Collabora a livello volontario con diverse testate di controinformazione.
Nel 2022 l’editrice Sarnus pubblica il suo saggio L'arte di mangiar selvatico, scritto a quattro mani con Andrea Papini.