Nicolò d’Afflitto (Enologo Marchesi Frescobaldi) nasce a Firenze nel 1957: è coniugato e padre di tre figli. Dopo la laurea in enologia conseguita nel 1983 presso l’Università di Bordeaux (Francia) lavora in California per un anno.
Al suo rientro in Italia presta le sue competenze a varie aziende toscane prima di iniziare, nel 1991, la sua collaborazione per il Gruppo Marchesi de’ Frescobaldi. Dapprima si occupa della Tenuta di Castel Giocondo a Montalcino (Siena) e successivamente la sua consulenza si estende anche alle Unità Produttive della Società Marchesi de’ Frescobaldi. Si dedica anche alla sua Azienda privata, di 10 ettari, nel Chianti Classico. Rivolge particolare attenzione alla cura del vigneto, certo che la qualità del vino nasca prima di tutto dalla vigna, dal “terroir”, ovvero dall’unione delle caratteristiche del suolo, del clima, del vitigno e dell’opera dell’uomo. Mira ad individuare e mettere in risalto le differenze e il valore dei vari cru ed è attento alla salvaguardia in cantina delle caratteristiche date dal “terroir” ad ogni vino, e per questo è fautore delle più moderne tecniche.
Nel 1999 presenta una relazione presso l’Accademia dei Georgofili di Firenze intitolata “I sistemi di vinificazione adattati al vigneto” in cui sostiene che ad ogni vigneto sia adatto un proprio differente sistema di vinificazione. Tiene frequentemente corsi e seminari per le principali istituzioni che operano nel campo del vino a livello specializzato.