
Un’altra preziosa edizione, per ripercorrere la storia del
pomodoro, arricchita da una inedita, selezionatissima iconografia.
Autrici ed Autori, ognuno specialista nel proprio campo di studio, propongono
un percorso interdisciplinare divulgativo, basato su un approccio fedele alle
fonti, per ricostruire il nome, l’utilizzo, l’identità di un prodotto della
terra che, proveniente dai Paesi d’oltre Oceano, si è coniugato in maniera
naturale con le risorse dell’ambiente mediterraneo, passando attraverso una
catarsi, che lo ha riabilitato agli occhi di medici e consumatori.
Il pomodoro rappresenta, infatti, il prodotto della contaminazione tra tradizioni
diverse di ciò che riteniamo, invece, identificativo e fondante la nostra
specificità: spaghetti al pomodoro e pizza al pomodoro sono infatti il frutto
di scambi e incontri, che affondano le loro radici in posti e pasti di culture
lontane. Attraverso la Spagna, la salsa al pomodoro, profumata d’aceto,
incontrava i carboidrati preparati secondo la tradizione medio-orientale,
sposandosi indissolubilmente con la storia della Sicilia e di Napoli, i primi
veri hub internazionali della pasta.
Storia e ricette. Preparazioni di grandi chef rendono l’opera fruibile anche in
una prospettiva conviviale, proponendo saggi e assaggi dalle forme oblunghe o
rotonde, colorate di rosso e d’oro.
This precious volume retraces the history of the tomato, enriched by an unprecedented and highly selected iconography. The Authors, each specialist in his field of study, propose an interdisciplinary path to reconstruct the name, use, identity of a product of the earth whose history has naturally entwined with the resources of the Mediterranean environment.
Polistampa, 2021
A cura di:
Pagine: 224
Caratteristiche: ill. col., cart.
Formato: 24x31
ISBN: 978-88-596-2226-0
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