Stefano Grifoni si occupa da molti anni di Medicina d’urgenza. Ha conseguito la specializzazione in Medicina interna, cardiologia e malattie dei vasi, malattie polmonari e fisiopatologia respiratoria e numerosi master in medicina svolti a livello internazionale. Ha al suo attivo numerosi lavori scientifici, tra cui i trattati Medicina d’urgenza. Metodologia clinica (2015) e Medicina d’urgenza. Fisiopatologia clinica (2019). Lavora presso l’Azienda Ospedaliero-Universitaria Careggi, dove è direttore di medicina e chirurgia di urgenza e accettazione.
Da molto tempo ha rivolto la sua attenzione alla comunicazione come arte di occuparsi degli altri e ha tenuto numerose trasmissioni televisive e radiofoniche, da cui ha preso ispirazione nel 2016 per il fortunato manuale I colori, i rumori, gli odori della salute, seguito da La vecchiaia è una malattia? (2018) e poi Le emozioni della salute (2019) editi da Polistampa, oltre alle raccolte di racconti Storie d’amore e d’amicizia (2020), Vizi, virtù e salute (2021), Le forme dell’amore (2022), Un minuto di salute al giorno (2022), Giorno dopo giorno (2023), edite da Mauro Pagliai.
È professore onorario dell’Accademia delle Arti del Disegno.