Trevigiano di nascita e pratese d’adozione, Gianguido Breddo vive e lavora da molti anni in Russia, nella città di Samara, dove riveste anche la carica di Console Onorario della Repubblica Italiana per la Regione del Volga e la Repubblica del Tatarstan.

Appassionato di cucina e di storia delle cucine, ha collaborato con diversi articoli sia sulla cucina russa che italiana, pubblicati su riviste italiane e russe. È membro dell’Unione dei Giornalisti di Russia e di ASA-PRESS, Associazione Stampa Agroalimentare Italiana.
 Ha curato la rubrica A tavola, sul quindicinale «Uomini & Imprese» edito in lingua italiana e russa a Mosca. Collabora inoltre con diverse riviste russe del settore, fra le quali la prestigiosa «Universitet dlia gurmana». È ideatore e conduttore della manifestazione “La Pasta, un’Arte italiana”, che è stata presentata nelle maggiori città della Russia.
 È collaboratore e corrispondente delle riviste «Molini d’Italia», «Pasta&Pastai» e «Professional Pasta», le più qualificate a livello mondiale sulla produzione di pasta.
 Ha pubblicato una serie di articoli sulla cucina russa, ricostruita dai romanzi dei maggiori autori russi (da Gogol a Swanevsky).
 Ha scritto il libro Pasta, un’Arte italiana, edito in lingua russa dall’editore ASTREL-AST di Mosca. Questo libro fa parte di una serie di monografie sui fondamenti della cucina italiana: il secondo e il terzo della collana riguardano l’olio extravergine di oliva e la pizza.
È Console per la Russia europea dell’Accademia Italiana di Gastronomia Storica.