«Fiore della cucina». Il secondo volume firmato Piazzesi
La Nazione, 17-03-2021, ––
Carni e selvaggina, pesci, anfibi e molluschi, dolci e biscotti. Queste le ricette incluse nel secondo volume di Paolo Piazzesi
«Il fiore della cucina toscana» (ed. Sarnus) La “ricetta” di Piazzesi, fiorentino classe 1949 con numerose pubblicazioni
alle spalle tra cui il «Dizionario enogastronomico della Toscana» del 2007, si rivolge a ristoratori e famiglie. 
Il fiore della cucina toscana
Volume II: Carni e Selvaggina, Pesci, Anfibi e Molluschi, Dolci e Biscotti