La cucina nel cuore della Toscana

FIRENZE-Sono più di trecento le ricette messe insieme da Licia Lari e Mauro Montanelli in “Cucina del cuore della Toscana”. Ricette delle nostre nonne, che hanno origini antiche e antichissime. Hanno radici nel Medioevo e nel Rinascimento, ma prima ancora al tempo dei Romani e degli Etruschi.
Ricette piene di curiosità.
Quindi non il solito libro di ricette, ma manuale storico-gastronomico. Gli autori ricostruiscono le etimologie dei nomi, le origini e l’evoluzione di numerosi piatti arrivati fino ai nostri tempi. Nella certezza che “la civiltà della cucina deriva dalla condizione civile e dalla cultura di un popolo e conoscendo quella ci sarà più facile capire come possa essersi consolidata quella civiltà dell’ospitalità acquisita già da migliaia di anni”.