Mario Ristori è nato nel 1958 a Terranuova Bracciolini. Dopo il diploma, e dopo un breve intervallo di tempo, inizia a lavorare nella cartografia, e le carte geografiche rappresentano ancora, nonostante adesso sia a riposo, una forte passione. Ma il piacere più grande lo prova quando può viaggiare e fotografare, una febbre che lo ha portato negli anni a numerose collaborazioni con periodici e riviste sulle quali ha pubblicato ampi reportage. Numerosi sono poi gli interventi in libri e cataloghi, sia con fotografie che con brevi scritti.
Ha attive intense collaborazioni con le riviste «L’Universo», «InCamper» e «Nuove Direzioni - Cittadino e Viaggiatore».
La passione per lo scrivere si è concretizzata nel 2023 con la pubblicazione del volume C’era una volta a Firenze, edito dalla fiorentina Sarnus. Firenze. La grande alluvione del 4 novembre 1966 è il suo secondo libro con quella casa editrice.