Dal 1994 al 1995 J. Monet Research Fellow presso l’European University Institute of Florence, dal 1995 al 2000 ricercatrice di Sociologia, Gabriella Paolucci è dal 2000 docente di Sociologia all’Università degli Studi di Firenze, Dipartimento di Studi Sociali.
Membro dell’International Advisory Board della rivista «Time & Society» (London, Sage), projects evaluator nell’ambito del Fifth Framework Program della Comunità Europea, referee per i Progetti di interesse nazionale del Miur, è responsabile scientifico del gruppo di ricerca su Scelte e percorsi formativi delle studentesse, finanziato dalla Regione Toscana, nonché responsabile dell’Unità di Ricerca dell’Università di Firenze per la ricerca scientifica di rilevante interesse nazionale (Miur), coordinata a livello nazionale dal prof. Franco Crespi: Nuovi usi del tempo e vecchie epistemologie. La condizione temporale postmoderna e i percorsi di ricerca sull’uso del tempo: verso la costruzione di nuovi strumenti d’indagine.